Готовитесь к открытию
Проверим возможности здания и маршрут вытяжки, увяжем систему с тепловой линией и посадочными местами.
С УЧЁТОМ ВАШЕЙ ЗАДАЧИ
Кухня и гостевой зал работают как связанные зоны
Мощная кухонная вытяжка без согласованного притока может изменить движение воздуха через двери и соседние помещения. Начинаем с расстановки тепловой линии и режима приготовления, затем рассматриваем кухню вместе с залом и подсобными комнатами.
Меняете кухонное оборудование
Определим, подходят ли действующие зонты, сети и приток для новой плиты, печи или гриля.
Запахи или шум мешают гостям
Разберём работу кухни и зала вместе, затем предложим состав обследования и реконструкции.
ЧТО ВХОДИТ В РЕШЕНИЕ
Что вы получите при заказе
Можно заказать отдельный этап или комплекс: проектирование, поставку, монтаж и пусконаладку. Ниже — результаты выбранных работ.
Проект вентиляции кухни и гостевых зон
Проектные схемы, расчёты и спецификация: схемы вытяжки от теплового оборудования, компенсации воздуха и вентиляции зала; расчётные параметры по согласованному кухонному заданию.
Спецификация и смета по этапам
Кухонные вытяжки, приток, вентиляция зала и автоматика с отдельными позициями по сетям, монтажу и настройке. В смете — цены на оборудование и работы по этапам.
Смонтированная система и сдача работ
Проверяем согласованные режимы кухни и зала, расходы притока и вытяжки. Передаём настройки и сведения по обслуживанию доступных элементов системы. Сдача — по акту, с паспортами оборудования и документами по договору.
ОБЪЕКТ ИЗ ПОРТФОЛИО
Ресторан «Шеш-Беш»
Выполнены проектирование, поставка и монтаж систем центрального кондиционирования и вентиляции.
Посмотреть выполненные работы →
СОСТАВ РЕШЕНИЯ
Системы и оборудование для кафе и ресторана
Зонты над тепловой линией
Размер и расположение увязываем с оборудованием и характером приготовления, учитывая доступ к обслуживанию.
Кухонная вытяжная сеть
Предусматриваем подходящие элементы улавливания жировых загрязнений и доступ к очистке сети.
Компенсирующий приток кухни
Подачу организуем так, чтобы она поддерживала работу вытяжки и не срывала захват у зонта.
Воздухообмен гостевого зала
Решение рассчитываем по посадочным местам и режиму посещения с учётом акустики и размещения столов.
ИНЖЕНЕРИЯ ДО МОНТАЖА
Маршрут кухонной вытяжки проверяем заранее
До закупки оборудования уточняем путь выброса, доступ для очистки и возможное воздействие на соседей. Подвесной потолок и дизайн зала согласуем с размещением сетей, решёток и сервисных люков.
- Сверяем край зонта с фактической тепловой линией.
- Предусматриваем очистку загрязняемых участков.
- Проверяем расположение агрегатов относительно гостевых и соседних помещений.
ИСХОДНЫЕ ДАННЫЕ И РАСЧЁТ
Проектирование вентиляции кафе и ресторана
Что нужно для расчёта
- Расстановка плит, печей, грилей и моечного оборудования.
- Меню и способы приготовления, топливо оборудования.
- Посадочные места, сотрудники и часы пиковой загрузки.
- Доступные шахты, место выброса и ограничения собственника здания.
Что определяет проект
Увязываем зонты с тепловой линией, кухонную вытяжку с притоком и режимом гостевого зала. Предусматриваем доступы для очистки, размещение агрегатов и согласованный маршрут выброса.
ОТ ОБСЛЕДОВАНИЯ ДО ЗАПУСКА
Монтаж вентиляции кафе и ресторана
01
Привязка тепловой линии
Уточняем окончательные модели и позиции кухонного оборудования.
02
Монтаж зонтов и вытяжки
Собираем сеть с предусмотренными доступами для очистки.
03
Подача воздуха в кухню и зал
Устанавливаем распределители с учётом персонала и гостей.
04
Балансировка при работе кухни
Проверяем предусмотренные режимы вытяжки и притока, включая взаимодействие помещений.
СМЕТА ПОД ВАШ ОБЪЕКТ
Стоимость вентиляции кафе и ресторана
Что влияет на стоимость
- Состав теплового оборудования и число зонтов.
- Длина и доступность маршрута кухонной вытяжки.
- Подготовка притока и требования к шуму.
- Реконструкция потолков, шахт и сервисных доступов.
Оценка состава работ
В предложении разделяем кухонную вытяжку, приток и гостевой зал. Отдельно учитываем маршрут выброса, очистку и работы в отделанных помещениях.
ОБОРУДОВАНИЕ И СЕРВИС
Комплектация и обслуживание
Комплект кухонной вентиляции
Зонты, элементы очистки и вытяжное оборудование согласуем с принятой тепловой линией.
Обсудить состав работ →
Подбор для кухни и зала
Сопоставляем производительность систем и ограничения здания, прежде чем комплектовать поставку.
Обсудить состав работ →
Очистка и обслуживание
Планируем доступ к жироулавливающим элементам и сети; состав работ зависит от приготовления и документации оборудования.
Обсудить состав работ →Примеры решений для кафе и ресторана
Кухонный зонт размещают над тепловой линией с учётом оборудования и характера приготовления.
Приток и вытяжку кухни увязывают между собой, сохраняя рабочие проходы и доступ для очистки.
Кухню и гостевой зал рассматривают совместно, чтобы согласовать воздухообмен и ограничить перенос запахов.
ТАК МЫ НЕ РАБОТАЕМ
Ошибки, которые важно исключить
Считать ресторан только по площади зала
Нагрузка кухни зависит от приготовления и оборудования. Небольшая общая вытяжка не заменяет удаление над тепловой линией.
Готовить за пределами зоны захвата зонта
Пар и загрязнения уходят мимо устройства. Состав линии и габариты зонта сверяем после окончательной расстановки кухни.
Перекрывать доступ к кухонной технике
Воздуховоды и опоры должны оставлять место для обслуживания и уборки оборудования.
Использовать бытовую вытяжку для профессиональной кухни
Характер приготовления, температура и загрязнения требуют подходящего оборудования. Бытовой зонт нельзя считать заменой расчётной кухонной системе.
Не согласовывать кухню с гостевым залом
Запахи могут распространяться через открытые связи. Баланс и планировку рассматриваем для ресторана целиком.
Закрывать сервисные панели запасами
Доступ к фильтрам и агрегатам необходим при повседневной эксплуатации кухни, а не только при генеральной уборке.
ПЕРЕД НАЧАЛОМ ПРОЕКТА
Вопросы о вентиляции кафе и ресторана
Можно ли оставить только кухонный зонт без притока?
Необходимо проверить компенсацию удаляемого воздуха. Иначе расчётная работа зонта и условия в смежных помещениях могут не обеспечиваться.
Что меняется при установке гриля?
Уточняют топливо, характеристики выделений и требования производителя. Новый аппарат может потребовать пересмотра зонта, сети и очистки.
Убирает ли жировой фильтр все запахи?
Нет, его задача не равнозначна удалению всех газообразных компонентов. Необходимость дополнительной обработки и место выброса рассматривают отдельно.
Можно ли провести вытяжку в существующую шахту?
Проверяют назначение, параметры, состояние и допустимость использования шахты для этого процесса, а также условия здания. Наличие свободного канала не является достаточным основанием.
Когда обращаться: до аренды или после расстановки кухни?
Предварительно обсудить возможности помещения полезно до окончательных решений по ремонту. Точный подбор выполняем по согласованной кухонной линии, посадочным местам и условиям здания.
ОТ ОБРАЩЕНИЯ ДО СДАЧИ
Условия работы
Обсудить задачу можно по телефону +7 (4942) 35-33-03: пн–пт, 9:00–18:00.
Исходные данные и обследование
Начнём с плана кухни, перечня теплового оборудования и числа мест в зале. Обследование, его стоимость и дату согласуем до выезда; отдельно уточним возможность прокладки вытяжных трасс.
Сроки и организация монтажа
Согласуем монтаж с отделкой и подключением кухни, а для работающего ресторана — с графиком обслуживания гостей. Сроки зависят от согласования трасс и готовности помещений.
Состав заказа и оплата
Объём, стоимость, сроки и порядок оплаты фиксируем в договоре. Дополнительные работы — только после согласования.
Гарантия и поддержка после сдачи
Гарантия на оборудование — по документам изготовителя, на монтаж — по договору. Для обращения в сервис сообщите адрес объекта или номер договора. Условия обслуживания обсуждаем отдельно.
Подробнее о гарантии и порядке обращения →НАЧНЁМ С ВАШЕГО ОБЪЕКТА
Получить предложение для ресторана
Укажите формат заведения, число мест и основное тепловое оборудование кухни. Инженер уточнит возможности вытяжной трассы и притока, чтобы определить состав работ для кухни и зала.
Работаем в регионах ЦФО. Возможность выезда уточним по адресу объекта.
+7 (4942) 35-33-03Оставьте телефон и опишите задачу
Готовый проект для первого обращения не нужен. Планы и паспорта оборудования, если они есть, можно передать инженеру после разговора.
ДРУГИЕ ЗАДАЧИ И РЕШЕНИЯ
Промышленная вентиляция: общие подходы и направления
Проектирование и монтаж систем для производственных зданий, цехов и предприятий. На основной странице — виды систем, этапы работ и решения для разных объектов.
Промышленная вентиляция →
